最重要的是这条草鱼要有活力，活力旺盛，游动有力的草鱼。

看草鱼的体型也是非常重要的，这条草鱼的体型很是匀称，不是那种肥胖或者瘦弱的鱼。

这些选项加在一起，想必价格也是不会便宜的。

接下来就是腌制料了：

- 盐适量

- 料酒适量

- 姜片，几片就行

**红烧的调料有**：

- 葱段适量

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 酱油适量

- 白糖适量

- 醋少许就行

- 老抽少许，主要用于上色

- 花椒少许，用于增加麻味