主要指标有乳脂肪含量、比重、蛋白质含量、PH值、凝固时间等。这些指标是判断牛奶质量的参考因素。

但是最要的判断依据是牛奶的含氮量！

化学性质检测主要是检测牛奶中的有害物质。如重金属、农药残留、添加剂、防腐剂等。因为这些物质对人体健康有较强的危害性,所以必须对牛奶中的含量进行检测。

下面在说说奶农送奶的过程。

奶农挤完牛奶为了扩大利润，一般都会兑水。如果兑水太多导致含氮量不达标，对不起，奶站以质量不合格为由，拒绝收购！

奶站有错吗？

没有吧！

牛奶质量不合格，我就不收，合同规定的！

那就少掺点水吧，于是牛奶含氮量又合格了！

合同还是那个合同，价格还是那个价格，但是物价变了，成本上涨了，奶农利润空间小了，怎么办？

继续掺水，不合格？

想办法！

于是有了尿素！尿素是固体氮肥中含氮量最高的！

于是有了皮革水解蛋白粉！

于是有了三聚氰胺！

对，三聚氰胺又叫蛋白精！

说了这么多，大家明白了吗？

牛奶兑水，添加经过加工的适当比例的尿素、皮革水解蛋白粉或者三聚氰胺，牛奶的含氮量就上来了，就合格了！

这些东西加到牛奶里，无色无味，又不易检测！”

我去，真的假的？有些危言耸听了吧！尹奉看到这儿，心里都有些发毛了。

“互联网是有记忆的！

相信大家对阜阳劣质奶粉事件还有印象！

阜阳大头娃娃事件中，是由山寨小厂以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味制成的劣质奶粉，导致婴儿营养不良从而产生大头娃娃而导致的事件。

在大头娃娃事件中，所有涉事企业都是山寨小厂，小作坊。其生产的产品要不就是三无产品，要不就是杂牌，要不就是傍名牌要不就是仿冒的假货。没有一家是正经的企业。

要说都是山寨小厂那也不尽然！

质检部门对45家不合格奶粉生产企业的源头查处。根据阜阳市政府提供的不合格奶粉名单，质检部门对所标识的45家奶粉生产企业的调查显示，45家企业中有2家无厂名厂址，43家有标称生产单位。

质检部门进一步调查发现，在被冒用厂名厂址或品牌的3家企业、没注销仍生产的13家企业和注册名称相近的14家企业，共计30家企业中，有22家生产婴幼儿配方奶粉，其中2家属上述被冒用厂名厂址企业，其余20家均属无生产许可证生产婴幼儿配方奶粉。”

看到了吧！

有生产许可证的！

哦！我们的例子巨鹿同学也光荣上榜！