而不像鲜活的螃蟹，肉质都紧紧地粘在蟹壳上面。

江蟹生、咸蟹、呛蟹。

居家主妇腌咸蟹也各有各的方法，有些用盐水浸，有些用盐抹。

呛蟹也叫炝蟹，不同于其他两种，炝蟹是用活蟹腌制的，期间有些人还会加入些白酒进行呛制，所以称之为呛蟹。

最有名的是红膏炝蟹，活蟹用盐腌透，斩件后红膏与晶莹剔透的蟹肉摆起来相当好看，过年的时候，炝蟹是必备冷盘，百吃不厌。

在东瓯，螃蟹的方言叫“兜蒙”，也指体型庞大，走起路来左晃右晃的人，嗯，有辱骂的意思。

最好的组合一般以三个的形式出现，柯南里的步美，圆太，关彦，火影里的小樱，啥是gay（佐助），哪里痛（鸣人），神奇宝贝里的喵喵，武藏，小次郎。

东瓯路上常见的三人组则是，“兜蒙”（胖子），“阿酱”（眼镜，形容高瘦的人），“熬谢恩”后生儿，胖子，瘦子，正常人。

快六点了，红日将升未升，清晨凉爽的氛围快结束了，初夏蝉声啼鸣。

早市结束后，又会是另一场好戏上演，张辰每走过一栋楼，就有上班的，赶学的，接踵而至，叫卖声，吵杂声。

张辰走得快了，这片热闹今天他不想加入。

走到家楼下，吐出一口重重的浊气，倍感轻松，回家。

一夜未归，家里黑漆漆的，不过却是有几声虫子嗡嗡的叫声，厨房的瓷砖墙壁隐隐约约可以映出窗外的景象。

唉，老房子的纱窗不好，总是关不密，两两相间总有空隙可钻，哪天换上下式的好了，东瓯新式和拆迁的楼房都是采用上下式纱窗，不过就是不通气。

入门是一个壁柜，下面是鞋柜，鞋油味有点重，不过张辰已经很久没穿皮鞋了，收起来的鞋油是之前做鞋匠时留下的。

现在很多手艺人都转行了，之前霞龙住宅区的天桥下，是手艺人的聚集地，鞋匠，补衣铺，糖人，手工姜茶，捣年糕，弹棉花，藤编……

将鞋油拿出重新包装后储藏，张辰把螃蟹放在洗碗池，嘱咐徐竹看着，不然螃蟹会爬出来。