只有陈寡妇还站在灶台前，不停扒拉着锅里的剩菜。

“陈大妈，都吃这么多了，还没吃饱啊？”

“这锅都快被您盘出包浆了！”

听到黄宇的话，陈寡妇不好意思地笑了笑，这才把碗筷放下。

简单清理一番，黄宇便开始准备制作梅菜扣肉。

五花肉带皮入锅，放上姜片，煮十五分钟。

捞出以后，在肉皮上扎一些小孔，方便入味。

接着老抽上色，静置晾干。

锅中烧油，肉皮朝下放入油锅，炸制五分钟。

肉皮在热油的刺激下变得金黄酥脆，一阵烤肉的香气也随之飘散开来。

隔壁摊的陈寡妇明明刚吃完饭，闻到这味道又开始咽口水。

炸好的五花肉切片，碗中加入生抽，老抽，米酒，香油。

再放白糖和胡椒粉，搅拌均匀，腌制入味。

趁着腌肉的工夫，黄宇左右开弓，将梅菜下锅炒香。

接下来便是最具灵魂的扣肉环节。

碗底放入五花肉，用梅菜盖在最上层，入锅开蒸。

“时间差不多了！”

揭开锅盖，一股热气飘向半空。

最上层的梅菜被整成棕褐色，咸香气息已经被完全激发。

用盘子封住碗口，将碗倒扣，淋上酱汁，再来点葱花点缀。

梅菜扣肉大功告成。

肥肉色泽金黄，香气扑鼻，瘦肉纹理清晰，肉质饱满。

颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，令人不禁口中生津，垂涎欲滴。

黄宇赶紧夹起一片肉品尝起来，那美味顿时令他精神振奋。

扣肉在蒸制过程中吸足了梅菜的清香，没有一点肥腻感。

肥肉肥而不腻，软烂香醇，瘦肉劲道十足，汁水丰富。

一口下去，咸香浓郁的酱汁在口中绽开，还略带一丝甜味。

梅菜清甜爽口，吸收了五花肉的油汁和酱料的汤汁，味道变得格外丰富。

两种味道相互配合，交融汇聚，让人尝上一口便欲罢不能！

“这菜绝了！肯定能大卖……陈大妈，你咋又凑过来了？”