“那几个应该是钓鱼的吧,想必这些鱼就是他们钓的。”
看到所有人的目光又都被吸引到了这里,徐长清对着众人抱拳说到:“各位朋友,今天徐某有幸通过几位钓友收购到质和量都是上佳的黑鲷、黑毛鱼。大家可能有所不知,在我们这个省份,黑鲷或许不稀奇,但是这个黑毛绝对是凤毛麟角,今天几位钓友赏徐某这个面子,把鱼都卖给了徐某,特别是这两条活的黑鲷黑毛,更是稀罕至极。”
说着,指挥大堂经理带着一众小弟给两条鱼分别过称,黑鲷准确的重量是7.1斤,黑毛的重量是10.4斤。
两条大鱼放进水族箱后,又引来一堆人围观拍照。
徐长清则是把汇合了家眷的一众人请到了一个超大的包间内。
“来来来,大伙儿先坐一下,我去安排一下,马上就回来。”众人落座后,徐长清说了一声就出去安排了。
一屋子人有说有笑时候,徐长清安排完回来了。
“各位各位,我已经安排完了,大家有什么忌口的吗?”
众人纷纷摇头表示没有忌口的地方。
“那好,我今天哪儿也不去了,就在这儿陪诸位,我也蹭个饭。”徐长清逗笑着。
不多时,菜开始陆陆续续的上来了。
“人乃武士,柱乃桧木,鱼乃鲷。”是小日子那边儿青睐鲷鱼后广为流传的一句话。
细嫩的肉质极其方便刀具加工,初步分割的鱼分成了两大块,新鲜的鱼肉内里呈现粉红色,表面纹理细腻。
顺着筋络的位置下刀,斜切式的刀法将鱼肉切成均匀的薄片。鱼么,吃的就是一个新鲜。
所以高端的食材,往往用最朴素的料理方式呈现出它的美。
分量足够的鱼,一鱼多吃才是最佳的品尝方式。
这两种鱼都是极其富含蛋白质与钙钾硒等丰富的营养元素,野生的鱼因为洋流和自身的运动,完全区别于养殖品。
将刺身剩下的部位切成大块,放入七分热的油锅内翻转煎炸,当鱼肉两面略显金黄后放入姜片去腥,倒入开水等开锅。
色白味鲜的汤汁和鱼肉轻微的搅拌,撒入香葱和细盐,一份色香味俱全的鱼头汤便出锅了。
油脂丰富的黑毛,给人一种永远洗不干净的感觉。去净鱼鳞,在鱼身上斜切三刀,鱼身撒上姜丝,大火蒸他个一七得八分钟。
蒸好的鱼空净水去掉姜丝,再铺上葱丝,倒点儿蒸鱼豉油,最后热油一淋,绝对的美味,保留了原始的鲜香。
一桌子除了几个素菜外,全是今天钓的鱼。但就市价而言,今天这一桌没有大几万是下不来的。
“你们还真别说,其实我吧,也