我泱泱华夏幅员辽阔,物产丰富,再加上各地由于语言习惯和文化差异,对同一种生物的称谓也有所不同,一物多名和一名多物的现象很是普遍。
所以我们经常会看到“我跟你说城门楼子,你却跟我扯胯骨轴子”的情况发生。
即便是到了国际社会这种情况也不例外,所以唯一的拉丁学名(以及与之对应的各国语言正式名称)便应运而生。
大小黄鱼,是我国非常重要的大宗海产。在物流还不太发达的年代,它们和带鱼几乎就是当时内陆人民对遥远大海物产的全部想象。
但是,如果你到广东沿海的一些地区对水产档口的商贩说“黄鱼”,那么对方拿出来的大概率是几条令您感到意外的,刺鱼!
你:大佬啊,我要的是黄鱼。
商贩:靓仔,就系噉啦!
同样的,在黄渤海圈的胶东、辽东半岛城市,说一声“黄鱼”,商贩拿出来的与你想象的极大可能也完全不一样。
敖海源钓上来的这个,就是叫法上让人误解的“黄鱼”。
六线鱼!
六线鱼分很多种,一共是5属12种,其中比较出名的,分布最广最被钓鱼人所知的,就是这条大泷六线鱼。(有不认识的举手我看看,回头扣学分儿!)
关于大泷六线鱼,能查到的就不说了,学生们说没意思,说点儿有意思的。
关于大泷六线鱼这个绕口的名字,显然不是因为此鱼来自六线城市。
而是要追溯到海那边的邻居家。
大泷,嗯~听着是不是很有撒库拉的味道。
对,命名这个鱼的并不是咱家!
1895年,明治时期。
鱼类学者大泷圭之介,他把从东京鱼市场弄到的鱼标本带给了他在斯坦福大学的教授。美国着名鱼类学家David Starr Jordan,也就是后来为这种鱼命名的人。
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所以,大泷六线鱼应该是深感庆幸的,万一当时带去标本的人姓猪口、牛肠、我孙子之类的奇葩姓氏……
关于“大泷”一词来源的另一说法是,这是德国博物学家西博尔德以自己的日本妻子楠本滝(“滝lo(/)ng”,Otaki,在日文中与“大泷”谐音)名字命名了这种鱼。
(谁有兴趣去搜一下楠本滝的照片,反正我是欣赏不来。)
但根据大泷六线鱼科学分类法的命名信息(Jordan and Starks, 1895)来看,它的命名者显然不是西博尔德,而且在大泷六线鱼被命名的1895年西博尔德已经去世近30年。
所以,爱情段子虽好,但还是师徒情更适合大泷六线鱼。
大泷六线鱼(片假名アイナメa i na me, 英文名叫Hexagrammos otaki)属于冷温性海鱼,在我国主要分布于黄海、渤海,东海也有少量分布。六线鱼属的成员在我国的分布,最南可以达到福建沿海,但还是以黄渤海为主要产区,是北方沿海人民的“老朋友”了。
六线鱼这个科属原来是属于鲉形目杜父鱼亚目。
可后来鲈形目组织机构调整,绝大多数鲉形目的成员接受改编,都进了鲈形目。
它们这个类群平日里似乎存在感不高,但要是说道它家亲戚,大家就会有所了解了,
比如说大名鼎鼎的松江鲈、昂贵的进口银鳕鱼(裸盖鱼)、丑到爆炸却走红的水滴鱼(软隐棘杜父鱼),都属于杜父鱼亚目这个大家族。
这种鱼和黑头一样,同属于岩礁鱼类,生活于岩石和海藻丛生的海底环境中,因此也是北方近岸海钓的最常见鱼获。
由于非常常见、貌不惊人,未成年或者小个体的大泷六线鱼在北方海边一般被视为“杂鱼”,通常归宿就是与其他“杂鱼”一起炖。
实际上,这种炖杂鱼味道是相当好的。
平实的用料,简单的烹饪,碰撞出的是北方冷水海域朴素却令人着迷的鲜甜。
成年的大个体“黄鱼”,总算不是杂鱼了。其肉洁白细腻、鲜味充足、没有杂味,油脂也较为丰富,味道和口感相当出色。从食用鱼的角度来说,貌不惊人的它,是一种没有什么短板的优质白身鱼,可以与各种做法碰撞出美味的火花。由于美味,它也被称为“北方石斑”。实际上它的味道比很多真正的石斑更好吃!
上个世纪日本有个武侠小说家叫池波正太郎。
他这个人在吃上非常有名,由于他是个职业作家,大部分时间都在家里书房中度过。
所以他调节自身的办法之一是认真品尝妻子和母亲做的饭菜,还记下日记,略作评点。出门旅行(往往是为了某部新作进行资料收集),更是极度热烈地尝试当地名产。对友人的回忆也从一同下馆子吃美食切入。
这一点和《孤独的美食家》久住昌之差不多,除了吃就是睡,
他的时代小说《鬼平犯科帐》里的主人公长谷川平藏对于煮大泷六线鱼就爱到不行不行的。