2027 一只龙虾

虾肉在冰桶里冰镇着,傅胖子把虾头虾尾虾壳虾鳌,交给其他人去剁块熬粥,他开始切辅料,用了彩椒和魔鬼辣椒,葱成段,蒜成泥,姜成菱形的片。

就这一两分钟的时间,虾肉冰镇好了,取出来片成片,放进了不锈钢碗里,他自己走过去不锈钢的打荷台打荷,接着把不锈钢碗一推,滑到了对面。

绕过打荷台走到镬头前,那只镬头站着的厨师,连忙就把位子让开。

起油锅,虾肉下锅滑油三秒,进漏勺滤油,另起油锅,油温七成,下葱姜蒜,再下彩椒和魔鬼辣椒,煸炒五秒,炒出香味和辣味,下虾肉,接着马勺出去,在那一排的调料罐上巡游一周,回来的时候,马勺里什么都有了,生抽料酒糖盐和鸡精。

奇怪的是马勺里明明有其他的调料,去取新的时,马勺里的调料竟然一滴都没有漏出来,这就是手感和速度。

一马勺调料下去,唰唰唰颠锅八下,出锅装盘,水入锅,荡两圈净锅,把水倒了,马勺在锅子上当当敲了两下,放下锅子和马勺。

傅胖子朝站头镬和二镬的两位高级技工甩甩下巴,示意他们尝尝,两个人伸出手,各捏住一片龙虾肉尝了一下,赶紧翘起大拇指。

“不行不行,我也要尝尝,看看他们是不是拍你胖子的马屁。”

刘立杆叫着,他拿起打荷台上的一双筷子,夹了一片虾肉放进嘴里,大叫:

“好吃,好吃,胖子,我现在要拍你马屁了!”

围观的人哄堂大笑,刘立杆把筷子递给张晨,和他说:“你也尝尝。”

张晨摇摇头说:“等会吃。”

小莉捧着这一盘辣炒龙虾出去,张晨请傅胖子也去包厢,他们往外面走的时候,身后又传出了一片的掌声。

回到包厢坐下,张晨迫不及待地拿起筷子,夹了一筷子辣炒龙虾放进嘴里,也叫着好吃好吃,刘立杆盯着这一盘虾说:

“可惜太少了,我一个人都可以吃一盘。”

傅胖子呵呵地笑着。

其他的菜陆陆续续上来了,慧娟屏息静气,盯着傅胖子,傅胖子把每一样菜都尝了一遍,点点头说:

“还好,没有退步。”

慧娟长长地吁了口气。

傅胖子看了看她,和颜悦色说:

“开饭店,没有退步还不行,要天天进步才对,顾客的嘴是越吃越刁的,为什么我们经常要推出新菜,就是要满足他们的歪嘴,不然,人家吃腻了,下次就不会再来了。”