“行，娘尝尝，哟这么大呢！起码好几斤吧？这怎么吃啊？”

吴娟看到蒸起来的螃蟹，惊呼道。

“娘，我爹教过我的，我教帮你弄！”雨水笑着拿起一只蒸蟹，就处理起来。

以前老四九城有着有持蟹赏菊的传统，所吃的螃蟹有“海蟹”、“紫蟹”、“河蟹”、“灯笼子蟹”等几种。市面上所售螃蟹，全都以津市胜芳镇所产的“胜芳螃蟹”最为出名。

螃蟹到四九城以后，首先由正阳楼和其他大庄馆挑选第一路的“帽儿货”，其次才分到西河沿、东单牌楼、东西四牌楼的鱼床子。及至下街叫卖，已是极小极瘦的末路货了。

过去四九城一说正阳楼，主要就得说吃螃蟹。

四九城人吃螃蟹讲究“七尖八团”，就是阴历七月吃尖脐的螃蟹，也就是雄螃蟹，吃那个膏；阴历八月吃团脐的螃蟹，也就是雌螃蟹，吃那个黄。

到正阳楼吃螃蟹，首先讲究工具，即蟹八件。什么叫蟹八件？首先准备一个蟹砧，然后预备一个蟹锤，在砧子上用蟹锤把螃蟹的大爪子给敲开了，然后再用上蟹钳子、蟹扦子、蟹叉、蟹刮、蟹剪、蟹铲，统称“蟹八件”。

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把蟹端上来，搁上老醋，里面有姜末儿，还要搁上点熟酱油、香菜，拿着工具抠出蟹肉来吃。

后来正阳楼还增添了螃蟹宴，把很多历史上吃螃蟹的方法都保存了下来。

当然现在这个年代不流行了，连正阳楼都被改成国营饭店了，但还是留下许许多多的手艺人和一些很会吃的人。

雨水估计从何大清这个大厨那弄来了一些工具，正敲敲打打地给吴娟弄蟹肉呢。

“咋这么麻烦，雨水，直接咬不行吗？”吴娟看着雨水那小动作，问道。

“哈哈，就是，雨水别麻烦了。我拿刀过来切一下，咱们还是直接拿着吃吧。”

贺来说完就去厨房拿刀了，很快就把几只青蟹切成了好几块，蟹钳拿刀面一拍，蟹肉就弄出来了。

雨水看到贺来的操作，也放下了手中的小勺，觉得这样吃也没毛病！方便、快捷、有效，关键是好吃！

贺来这些大青蟹个个都是个大肥美，公的蟹膏盈满，母的蟹黄饱满，连蟹壳都是鼓鼓的。

“娘，您别光吃肉啊，这些黄黄的蟹黄才是母螃蟹的精髓，还有这青白色的东西是蟹膏，是公蟹的最好吃的东西。”

贺来看吴娟把蟹黄挑出来一直不吃，便出声提醒道。

“啊？你不早说，娘还以为这黄黄的是那个啥呢！”

吴娟一听这蟹黄和蟹膏都是好东西，赶紧夹起来，放到馒头上吃了起来。

贺来一阵好笑，没吃过螃蟹的人还真的不知道这些，看到黄黄的，可不就想到屎了吗！

一阵挑挑拣拣过后，贺来三人终于是吃撑了，连带着文儿、舞儿都吃了一点蟹黄，至于蟹肉就别想了，年纪还小，吃了很难消化。