“不会的，卤水每次使用后，用细密的纱布或者漏勺对卤水进行过滤，去除里面残留的肉渣、香料碎末等杂质，避免其在卤水中长时间浸泡变质，影响卤水品质。

然后每隔一段时间，比如一周，要彻底清理卤水锅，将底部沉淀的厚重杂质清理干净，然后再把过滤后的卤水倒回锅中。

还有就是卤水使用完后需烧开，烧开后放在通风、阴凉且干燥的地方，不要放在潮湿或者温度过高的环境里，防止滋生细菌等有害物。也可以等卤水冷了放冰箱里冷藏，也可以把卤水放锅里，用火一直煮着，不用一直煮开，小火煨着也行，但是小火煨着的时候上面会有一层膜，那个膜千万不要去弄破了，弄破了的话就要大火烧开。

那个香料包不要一直浸泡在卤水中，在卤制完成后取出晾干，下次使用时再放入，一般一个香料包使用3到5次左右更换新的，避免香料变质影响卤水。

然后随着卤水不断使用，其味道和咸淡等会有变化，要定期尝一尝，根据情况适当补充盐、糖、酱油等调味料以及缺失的香料，维持卤水风味的稳定，同时也有助于延长保存时间。”张若飞仔细交代着。

“这么多注意事项呀，那我要去拿个本本记着，免得久了忘了。”嫂子一听忙说。

“可以的，好记性不如烂笔头，写下来随时可以翻看的。”张若飞点头笑道。

“敏儿你来了呀，我刚把肉洗好放锅里焯水，买了这么多肉呀，还好我们锅够大哦，不然一锅还煮不下。”张若飞他们刚进门，婶子就出来迎接了。

“妈，这么晚了你还不去睡呀？你早点休息嘛，这里我来就行了。”嫂子看到她妈还在帮她忙碌，有点心疼道。

“你也辛苦，反正我没得啥事，我能帮点就帮点，小全白天要上班，不要让他熬夜，你白天还要去卖肉，也辛苦的。”婶子也心疼女儿。

嫂子没说话看了看张若飞，张若飞开始还没明白啥意思，在她嫂子第三次看他的时候好像突然明白点了啥忙道：

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“嫂子，你不要想其他的，婶能忙你你也轻松点，比如上午你去菜市场卖卤肉的话，婶学会怎么卤肉，你回家吃完饭还能休息会，下午到点直接捞出肉去卖就行了，多方便呀，你要是不好意思，以后赚了钱你也像姐夫那样给爸妈开工资，嘿嘿这样婶子还能多一份收入。”张若飞打趣道。

“哈哈，帮自己女子要啥工资哦！顺手的事，本来每天都要煮饭的，只是多烧一口锅而已。这个还是简单，就烧火看着肉熟了就行了。”婶一听张若飞说她以后赚钱也很开心。

“也是哈，那就辛苦妈了。”嫂子也笑道。

张若飞在城里待了5天才回家，在这期间他教会他嫂子卤肉，拌凉菜怎么调味，怎么熬香油，怎么弄油泼辣子弄红油，怎么做辣椒酱，他嫂子就拿个本本边记边做，果然她家凉菜一上新，来了个试吃，一下子就在菜市场火了，说卤肉好吃，凉菜更好吃，好多人要来买辣椒酱的，张若飞帮她嫂子计算了下成本，这成本有点高，香料太多了，用的又是新榨的菜籽油，张若飞就定了一个合适了价钱，能接受就买吧，不能接受也没办法，油贵香料也贵，成本在哪里。做吃食就是做良心，自己都不敢吃的东西，他们不卖。

没想到买的人还是挺多，当然也有人嫌贵的，他嫂子只解释说一句她买的新榨的菜籽油跟本地辣椒粉没办法，成本在那里。这这样比较讲究的人都说她卖的东西好，不做假，生意就这么稳定下来了，张若飞也放心的回家了。

到家他姐夫装修的大概轮廓出来了，远看像农家小院，近看是理想型的农家小院，果园里本来的水渠被他姐夫加宽用白水泥石头砌起来，远远望去有那种那种小桥流水的既视感。以后把一头一尾用铁网拦起来，里面可以养鱼，边上的菜地也被张叔按着图纸分出一块一块的在铺砖，以后种菜摘菜都不用踩泥巴。姐夫跟他三哥在下地基，准备修房子，他们准备修像亭子一样的房子，下面一米用砖，上面到时候用竹席做的防水帘子，天气好就收上去，方便看景，刮风下雨就放下来，屋顶先用水泥瓦铺上再用稻草做装饰，做好了远远看过去就跟以前的毛草屋一样。

“这装修设计的跟以前村里房子有的一拼哦，会不会太掉档次了？”三哥问道。

“这样才不会太突出，细节做好就行，你看谁家里有这样精致。哈哈哈。”张老四笑道。

“远远看过去是还可以。”三哥也笑道。

“姐夫，三哥，你们在忙呀！”张若飞招呼道。